¿Te has tomado el tiempo de mirar las tablas nutricionales de los
alimentos y bebidas? Generalmente no es una actividad frecuente en el
consumidor debido a que la información brindada es compleja para
quienes no son entendidos en el tema, resultando que se consuman
alimentos con excesos de nutrientes perjudiciales para la salud.
En Uruguay se estableció un decreto que obliga a partir del 1 de febrero
el etiquetado en forma de octógonos como medida de advertencia en
alimentos y bebidas en la parte frontal de los envases, el cual informará
cuándo un producto tiene exceso de azúcar, sodio y grasas.
Los productos que contengan los octógonos, indican que contienen
nutrientes que están asociados al desarrollo de enfermedades no
transmisibles, que a su vez debilitan nuestro sistema inmunológico, el cual
nos ayuda a defendernos de virus y bacterias.
Cabe destacar que este etiquetado no prohíbe el consumo, sólo informa
de manera simple, para que de esta manera la población pueda tomar la
decisión de compra o consumo.
Este etiquetado es obligatorio en Chile, México y Perú. En Uruguay
actualmente se estableció como obligatorio y en Argentina está en
proceso de aprobación.
A continuación se presenta los efectos perjudiciales que genera el
consumo frecuente de cada nutriente en exceso:
Exceso de azúcar: Caries, obesidad, diabetes tipo2 y enfermedades
cardiovasculares.
Exceso de sodio: Hipertensión arterial, enfermedades cerebro vasculares y
enfermedades cardiovasculares.
Exceso de grasas: Altos niveles de colesterol, enfermedades cerebro
vasculares, enfermedades cardiovasculares, obesidad.
Si bien el decreto se estableció en el año 2018, en los últimos meses se ha
modificado por dos decretos que han flexibilizado los valores límites. La

última modificación fue realizada por el Ministerio de Industria, Energía y
Minería, 5 días antes que se hiciera obligatorio el etiquetado frontal.
Desde el área salud se destaca la preocupación debido a que esta
modificación fue realizada por un organismo que no está encargado de
establecer políticas y estrategias de la salud pública.
Es por esto que a partir del 1 de febrero se comercializan alimentos sin
etiquetado frontal pero con un perfil de nutrientes no saludable, por lo
cual, que un alimento o bebida no contenga el etiquetado octogonal no
significa que sea saludable.
Si tienes algún tema de interés para sugerir en próximas publicaciones o
quieres una agenda para consulta nutricional, puedes escribir al
092907624.
Manuel Santos

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