Café Magnolia se presentó como proyecto en la licitación del año 2019 para abrir una
cafetería en la Quinta Federico Capurro. Franco y Mateo Direnna, hermanos,
presentaron su propuesta, la cual resultó ser ganadora. 
La cafetería se inauguró el 17 de diciembre de 2020, y Franco sostiene que son unos
"privilegiados porque el lugar hermoso en el que estamos". Abren de martes a
domingo. Los horarios son los martes de 16 a 20 horas y de miércoles a domingo de
12 a 15 horas y de 16 a 20 horas.
Desde que arrancaron “todo fluyó” expresó Franco, las personas aceptaron la
propuesta y eso es lo que les da fuerzas para seguir trabajando y crecer en el
proyecto.
La idea es que sea una propuesta inclusiva para diabéticos, celíacos, veganos. Si bien
aún la carta no es tan amplia en esos alimentos, la idea es apuntar a ellos y poder
ofrecerlos.
Los precios son accesibles, y además se enfocan en otros aspectos para poder
consolidarse en el lugar en el que se encuentran, por ejemplo los vasos y sorbos son
reutilizables y esto “es una forma de sumar en el cuidado del lugar y no generar
residuos”.
Durante la semana los almuerzos son tartas y ensaladas, tratan de enfocarse en que
cada semana sea distinta, y los fines de semana “realizamos un menú más
elaborado”, expresó Franco. Agregó que hay una carta fija pero, por ejemplo, el postre
no tiene nombre para poder ofrecerle al cliente siempre algo diferente y que sea
dinámico.
El protocolo sanitario en la cafetería se respeta como forma de cuidar a los clientes y
también a quienes allí trabajan. Los trabajadores son tres, los hermanos y una moza
que “nos está dando una ayuda tremenda”, dijo Franco.
El atractivo principal: un lugar para poder disfrutar de una rica comida en un espacio
natural y tranquilo como lo es la Quinta Federico Capurro.
Otra iniciativa es poder relacionar lo gastronómico con lo cultural. Tienen en mente
realizar ciertos eventos que acerquen la cultura como una forma de complementarlo
con el espacio en el que están. Por ejemplo: presentaciones de libros, espectáculos
musicales.
En el local hay una disposición de mesas y también cuentan con un deck en la parte
exterior. Existe otra opción para que las personas que concurran se pueden acercar a
comprar los alimentos y llevarlos a otra parte de la quinta o también a su casa. Esto
tuvo una buena respuesta por parte de los clientes, aseguró Franco.
Franco estudió Gastronomía y también tuvo experiencias laborales en el rubro. Sus
padres estuvieron vinculados con ella, su papá trabajó en un restorán inglés, y su
mamá es retirada de Nutricionista. Para los hermanos esto fue algo que marcó la
forma de acercarse a los alimentos “sobre todo lo que vincula a la sanidad”.
Sadia Baudino

Compartir
Google+0