Canelones se caracteriza por ser la “capital
de la uva y el vino” dada la gran cantidad de
viñedos que se encuentran en la zona y por
ello la importancia de la profesión del
Enólogo.
El Enólogo por profesión, interviene en todo
el proceso de la producción de vino.
Seleccionan la cepa, su plantación hasta la
cosecha de la vid. Luego sigue el proceso de
vinificación y el envasado. En cada uno de
estos procesos el Enólogo es quien
supervisa y determina cada punto de control,
de esta manera se garantiza la calidad del
producto a los consumidores.
En el estudio y calidad del producto los
enólogos se encargan de cinco procesos:
producción de uva, el procesamiento de la
uva (producción del vino), control de
producción, comercialización y adaptación
del producto al mercado y por último el
análisis. En cada uno de ellos hay ciertos
requerimientos específicos a la profesión.
¿Por qué este día?
Ex estudiantes de la Escuela Superior de
Vitivinicultura (Presidente Tomás Berreta) en
el año 1964 decidieron impulsar una
Asociación que nucleara a todos los
profesionales y también estudiantes de la
profesión para lograr defender y representar
a la misma. Actualmente es la Asociación de
Enólogos del Uruguay (AEU).
Esta carrera se realiza en; La Escuela
Superior de Vitivinicultura “Pte. Tomás
Berreta”, perteneciente al Consejo de
Educación Técnico Profesional (Universidad
del Trabajo del Uruguay), se ubica en el km
18.500 de la Ruta 48, Paraje El Colorado,
departamento de Canelones. “Su fundación
data del año 1939 y desde su origen la
Escuela Superior de Vitivinicultura ha sido la
responsable de la formación de los Enólogos,
uno de los pilares que han favorecido el
crecimiento del sector vitivinícola nacional”,
se expresa en la AEU.
Sadia Baudino

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